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Empanada de pollo a la carbonara
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
1 taza de harina
2 huevos batidos
1 taza de pan molido
2 láminas de tocineta cortadas en tiras
½ taza de crema de leche
½ taza de queso mozarrella rallado Veelveta
½ taza de aceite vegetal o canola
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Retire el exceso de grasa de las pechugas y sazone por ambos lados con sal y pimienta.
Pase las pechugas por harina, huevo y luego, el pan molido.
Caliente la media taza de aceite a fuego mediano alto. Luego, fría las pechugas por aproximadamente 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Cuando las pechugas estén cocidas colóquelas sobre papel absorbente.
En una sartén sin nada de grasa, sofría la tocineta hasta que esté crujiente y dorada; luego, retírela y colóquela sobre papel absorbente.
Retire el exceso de grasa de la sartén y agregue la crema de leche. Lleve a un hervor suave y utilizando un batidor de mano, comience a agregar la mitad del queso rallado poco a poco hasta que esté bien incorporado con la crema.
Sazone la salsa con sal y pimienta.
Coloque las pechugas de pollo en una bandeja de horno.
Coloque la salsa sobre las pechugas; luego, añada la tocineta y más queso. Lleve al horno en “broil” hasta que el queso se derrita y se dore.
“Tips”
Les recomiendo que utilicen “panko” (pan molido japonés) para empanar. Obtendrá un color y un crujiente de alta cocina. Puede utilizar cualquier tipo de salsa Alfredo y tocineta tostada terminada para un resultado mucho más rápido.
fuente: El Circo (via FAcebook)
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